Ăn chay ngày càng phổ biến ở nhiều lứa tuổi, có thể cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu phù hợp với các độ tuổi, giới tính, mức độ vận động.
Ăn chay không chỉ giúp bạn có vóc dáng thon gọn mà còn góp phần giảm nguy cơ về các bệnh tim mạch, tiểu đường, một số bệnh ung thư và nhiều vấn đề sức khỏe khác. Tuy nhiên những lợi ích trên chỉ đạt được khi bạn có chế độ ăn chay đúng cách.
Lợi ích của ăn chay đúng cách
Giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính
Thay vì tiêu thụ lượng đồ ăn động vật chứa nhiều chất béo bão hòa, tăng nồng độ cholesterol xấu (LDL) trong máu, thì việc ăn nhiều rau xanh, trái cây giàu chất hữu cơ flavonoid và polyphenol có hoạt tính sinh học có thể ngăn chặn LDL xấu khỏi bị oxy hóa, giảm LDL xấu và tăng nồng độ cholesterol tốt (HDL), không ảnh hưởng đến prostaglandin (các axit béo không bão hòa).
Ăn chay giúp cơ thể hạn chế dư thừa cholesterol vào cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh béo phì, tim mạch, giảm gánh nặng cho gan.
Tăng cường trao đổi chất
Thực phẩm chay thường dễ tiêu hóa nên giúp cơ thể dễ dàng trao đổi chất. Tỷ lệ trao đổi chất ở những người ăn chay khá cao nên dễ đốt cháy nhiều chất béo, giúp giảm tình trạng thừa cân hoặc béo phì. Rất phù hợp cho những người muốn giảm cân, giảm nguy cơ mắc các bệnh béo phì.
Tăng cường miễn dịch
Những thực phẩm nhiều chất xơ rất dễ tiêu hóa, giúp cân bằng hệ sinh thái đường ruột, giảm các tình trạng viêm, nhiễm trùng đường ruột. Giúp cho hệ miễn dịch của cơ thể vận hành trơn tru, sẵn sàng kích hoạt khi có tác nhân gây hại xâm nhập vào cơ thể.
Giảm nguy cơ ung thư
Theo bác sĩ Đào Trần Tiến (phó Khoa Tiêu hóa, bệnh viện Tâm Anh, Hà Nội), chế độ ăn ít rau quả là nguyên nhân gây ra ung thư đại tràng. Nếu ăn đủ và đa dạng rau quả, cơ thể có thể phòng đến 20% nguy cơ ung thư. Các loại rau củ màu tím có chứa hợp chất flavonoid và polyphenol có hoạt động giống như chất chống oxy hóa, trung hòa các phân tử phá hủy tế bào, ngăn chặn viêm nhiễm và giảm ung thư.
Theo khuyến cáo của tổ chức WHO, người ăn trên 400g rau mỗi ngày có thể hạn chế các bệnh tim mạch, ung thư dạ dày và ung thư đại trực tràng.
Cách ăn chay đúng cách
Nếu đã và đang có kế hoạch ăn chay, bạn nên tìm hiểu kỹ và lựa chọn chế độ ăn phù hợp với cơ thể và tình trạng sức khỏe của mình. Vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa đạt được nhiều lợi ích sức khỏe từ chế độ ăn đặc biệt này.
Canxi và Vitamin D
Sữa và chế phẩm từ sữa có hàm lượng canxi cao nhất. Rau xanh như cải xoăn, bông cải xanh cũng là nguồn cung cấp canxi tốt. Các chất này có trong một số loại nước ép, ngũ cốc, sữa đậu nành, sữa chua đậu nành và đậu phụ.
Tại Vị Lai bạn có thể tham khảo các món ăn có nguyên liệu từ đậu phụ như Đậu ủ rơm hay món Măng cuốn vị Lai là sự kết hợp giữa nấm, đậu phụ mang lại vị giòn, ngọt tự nhiên cho món ăn và cung cấp canxi và vitamin D cho cơ thể.
Vitamin B12
Đây là chất dinh dưỡng cần để sản xuất các tế bào hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu. Chế độ thuần chay có thể khó cung cấp B12. Do vậy, cần bổ sung thêm vitamin, các loại ngũ cốc giàu vitamin và tăng cường sản phẩm đậu nành.
Củ dền đỏ là thực vật được đánh giá không chỉ giàu chất sắt mà còn giàu Vitamin B12. Món Salad củ dền đỏ tại Vị Lai sẽ là sự lựa chọn tốt nhất cho bạn. Củ dền ngọt thanh kết hợp cùng hạt óc chó và giấm táo mang tới hương vị vô cùng hấp dẫn, tốt cho tim mạch.
Protein
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật như đậu nành, các loại đậu, đậu lăng, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt cũng giúp cho cơ thể bổ sung thêm hàm lượng protein. Bạn có thể tham khảo món súp Tóc Tiên của Vi Lai, đây là sự kết hợp của đậu Hà Lan, rong biển sợi, cùng các loại nấm khiến cho nước súp sánh trong, ngọt cung cấp nhiều loại khoáng chất, protein, vitamin cần thiết cho cơ thể.
Axit béo Omega-3
Có trong các thực phẩm như hạt chia, dầu hạt cải, dầu đậu nành, quả óc chó, hạt lanh và đậu nành. Chế độ chay có thể cung cấp hai loại axit béo omega-3 là DHA và EPA, giúp giảm nguy cơ tim mạch và có vai trò quan trọng cho sự phát triển thai nhi trong thai kỳ.
Đến với Vị Lai, bạn có thể tham khảo các món ăn có chứa hạt óc chó như món salad củ dền đỏ,... hay các món ăn có rong biển như Phở cuốn rong biển khô, Phở cuốn rong biển tươi, Salad rong biển Long Biên,...
Sắt
Đây là dưỡng chất rất quan trọng trong quá trình tạo máu. Các thực phẩm giàu sắt như đậu Hà Lan, đậu lăng, ngũ cốc nguyên hạt, rau lá xanh đậm và trái cây sấy khô. Do hàm lượng sắt trong thực vật thường thấp nên người ăn chay cần bổ sung đủ khối lượng thực phẩm. Để hấp thụ sắt tốt hơn, bạn nên kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C như ớt, dâu tây, cà chua, trái cây họ cam, bắp cải và bông cải xanh.
Bạn có thể tham khảo các món ăn có chứa rong biển tươi tại Vị Lai như Phở cuốn rong biển khô, Phở cuốn rong biển tươi, Salad rong biển Long Biên,... để cung cấp sắt cho cơ thể.
Kẽm
Có vai trò hỗ trợ hệ miễn dịch, tham gia chuyển hóa tế bào và tạo ra protein. Các thực phẩm chứa kẽm như phô mai, sữa chua, ngũ cốc nguyên hạt, các sản phẩm từ đậu nành, đậu lăng, các loại hạt và mầm lúa mì.
Tại Vị Lai, phô mai cũng là nguyên liệu được đưa vào các món ăn như Củ sen lắc phô mai, bánh Filo phô mai,...
i-ốt
Thành phần giúp kiểm soát quá trình trao đổi chất của cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển cơ bắp. Rong biển trong chế độ ăn chay cung cấp đầy đủ i-ốt cho cơ thể. Nếu bạn ghé đến Vị Lai, bạn đừng quên thử các món có chứa rong biển như Salad rong biển long vương, súp Tóc Tiên, phở cuốn rong biển,...
Ăn chay đang trở thành xu hướng hiện đại trên toàn thế giới vì lợi ích sức khỏe mà chế độ ăn lành mạnh này đem lại. Vị Lai hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ lên được thực đơn chay đúng cách để ngày càng khỏe và tốt hơn.
Nhà hàng chay Vị Lai - chốn yên bình giữa lòng thủ đô
- Địa chỉ: 67 Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Liên hệ: 085.353.5656
Quan tâm: Fanpage | Tiktok | Instagram
Xem thêm:
- CHĂM SÓC DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI BỆNH UNG THƯ ĂN CHAY
- XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ĂN CHAY ĐỦ CHẤT VÀ KHOA HỌC NHƯ THẾ NÀO
- CHẾ ĐỘ ĂN CHAY 7 NGÀY CHI TIẾT NHẤT CHO NGƯỜI TẬP GYM
- HẠT DINH DƯỠNG VÀ NHỮNG LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA NGƯỜI ĂN CHAY
Người viêm khớp dạng thấp có triệu chứng đặc trưng là sưng và cứng khớp, khiến người bệnh rất khó ...
“Ăn chay có được ăn sữa chua không?” là thắc mắc của những người mới bắt đầu khi tìm hiểu về ăn ...
Nhiều người nghĩ rằng, sữa hạt không cung cấp đủ chất dinh dưỡng như sữa động vật. Thực tế, sữa hạt ...
Ung thư là một bệnh lý nguy hiểm mà không phải ai cũng muốn mắc phải. Ngoài việc điều trị, chế độ ...
Nhiều phụ nữ đang ăn chay hay thuần chay chuẩn bị mang thai đều có chung một thắc mắc, liệu họ có ...