Những tip giữ được tối đa lượng vitamin trong thực phẩm chay

Đối với người ăn chay, việc đảm bảo đủ dưỡng chất vô cùng quan trọng. Một trong những nguồn dinh dưỡng rất dồi dào trong thực phẩm chay chính là vitamin. Tuy nhiên, vitamin rất dễ bị hao hụt, bị mất đi mặc dù người ăn chay ăn rất nhiều rau củ quả nhưng vẫn bị thiếu vitamin nếu không biết cách giữ được chúng. Chay Vị Lai sẽ chia sẻ những tip giúp bạn giữ được tối đa lượng vitamin trong thực phẩm chay nhé!

Sử dụng ngay rau, củ, quả khi mới thu hoạch

Hàm lượng vitamin trong rau, củ, quả luôn cao nhất khi chúng vừa mới thu hoạch. Do đó, để có một thực đơn chay hoàn hảo bạn nên thưởng thức, chế biến chúng càng sớm càng tốt để nguồn dinh dưỡng trong rau củ quả nói chung và vitamin trong rau củ quả nói riêng không bị hao hụt dần đi. Những người ăn chay không nên tích trữ thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu, bởi ngay cả khi bạn bảo quản thật kỹ cũng khó tránh khỏi việc hao hụt vitamin. Nếu bạn có thể tự trồng rau xanh để ăn sẽ thật tuyệt vì bạn sẽ được thưởng thức những món rau tươi ngon khi được tự tay hái chúng. Thậm chí, với những loại rau, củ, quả có thể ăn tươi ngay chính ở vườn, ở ruộng của bạn – đừng ngại cho mình cơ hội thử chúng. Khi bạn thu hoạch táo, thu hoạch ổi… bất kỳ loại quả nào đã chín, sao không mang theo nước để rửa qua hoặc khăn sạch để lau qua lớp vỏ và chén luôn tại chỗ vừa ngon miệng vừa tận dụng được tối đa lượng vitamin trong đó nhỉ. Còn nếu bạn sống tại thành phố, không có đất để trồng trọt, nên lựa chọn những thực phẩm tươi khi đi chợ và chỉ lựa thực phẩm vừa đủ cho bữa ăn ngày hôm đó thôi nhé!

Đông lạnh thực phẩm chay để bảo toàn vitamin

Mặc dù vẫn bị thất thoát vitamin nhưng phương pháp đông lạnh vẫn rất cần thiết để bảo quản thực phẩm chay, các loại củ quả nhằm giữ được độ tươi ngon của thực phẩm cũng như các dưỡng chất trong đó. Thay vì chỉ bảo quản rau quả trong ngăn mát tủ lạnh, bạn nên bảo quản chúng bằng cách đông lạnh sẽ tốt hơn. Trong môi trường đông lạnh, các vitamin, đặc biệt vitamin C sẽ không bị mất đi. Nếu không có điều kiện để đông lạnh rau, củ, quả, thậm chí không có tủ lạnh để bảo quản chúng trong ngăn mát, bạn nên để thực phẩm ở nơi mát mẻ, không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào sẽ giúp thực phẩm để được lâu hơn và hạn chế tối đa sự thất thoát vitamin trong đó.

thực đơn ăn chay giảm cân 7 ngày

Giảm thời gian nấu nướng, chế biến các thực phẩm chay

Nguyên liệu để chế biến các món ăn chay đều có nguồn gốc từ thực vật và khác với việc chế biến các thực phẩm động vật, những thức ăn chay không cần chế biến quá kĩ. Bạn còn có thể ăn sống nhiều loại rau củ quả mà, vậy tại sao phải tốn công sức, thời gian nấu chín kỹ các thực phẩm chay làm mất đi lượng lớn vitamin trong thức ăn. Các vitamin đều bị biến chất, mất đi ở nhiệt độ cao đặc biệt vitamin C, vitamin B12 rất cần thiết cho cơ thể. Vì thế, chỉ nên nấu chín tới các món ăn chay và khi luộc rau củ chỉ cho 1 lượng nước vừa đủ, không cho quá nhiều nước sẽ làm thất thoát nhiều vitamin. Nếu bạn sử dụng hết phần nước rau củ luộc sẽ không sao, nhưng khi nước quá nhiều, không sử dụng hết chẳng phải bạn đã bỏ đi 1 lượng không nhỏ dưỡng chất, vitamin rồi sao. Một mẹo dành cho người ăn chay khi chế biến rau củ, nên sử dụng cách hấp hoặc cho rau củ vào lò vi sóng với 1 chút nước để giữ được dưỡng chất tối đa trong rau củ quả.

Trên đây là 3 cách bảo quản và chế biến thực phẩm để chúng ta có thể tận dụng hết những chất dinh dưỡng và vitamin trong thực phẩm nông sản. Chúc các bạn áp dụng thành công để trở thành những người ăn chay thông minh và khỏe mạnh.

>>> Xem thêm: ĂN CHAY GIẢM CÂN VÀ NHỮNG SAI LẦM CẦN TRÁNH