Ăn chay và Ăn mặn - Chế độ ăn uống nào tốt hơn cho sức khỏe
Từ trước đến nay, chủ đề ‘ăn chay và ăn mặn: chế độ ăn uống nào có lợi hơn cho sức khỏe của con người’ thường xuyên là vấn đề được đem ra tranh luận trên các trang mạng xã hội, các diễn đàn trên Internet, giữa hai nhóm người theo hai cách ăn uống khác nhau. Cùng tham khảo qua bài viết dưới đây từ Quán cơm chay Vị Lai để biết ăn chay và ăn mặn, đâu là chế độ ăn có lợi cho sức khỏe hơn của bạn?
Xem thêm:
- ĐỊA CHỈ MUA ĐỒ CHAY Ở ĐÂU HÀ NỘI NGON - AN TOÀN NHẤT
- CÁCH LÀM LẨU CHAY TỪ QUÁN LẨU CHAY NGON NHẤT Ở HÀ NỘI
- ĐỊA CHỈ ĂN CƠM CHAY VĂN PHÒNG HÀ NỘI 5* - NGON NHẤT
1. Khái niệm ăn chay và ăn mặn
Ăn chay: là chế độ ăn nói không với thịt và các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Tất cả các thực phẩm trong bữa ăn đều có nguồn gốc từ thực vật như các loại hạt, đậu, rau củ quả.
Ăn mặn: thực chất ăn mặn chính là chế độ ăn uống bình thường của con người, ăn tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc cả từ động vật lẫn thực vật.
Sự khác nhau cơ bản của hai chế độ ăn trên chính là ở vấn đề ‘thực phẩm có nguồn gốc từ động vật’.
2. So sánh lợi ích với sức khỏe của chế độ ăn chay và ăn mặn
Ăn mặn
Ưu điểm:
- Vitamin B12: đây là chất dinh dưỡng bạn chỉ có được khi sử dụng các thực phẩm như thịt, cá, trứng và một lượng nhỏ tới từ các thực phẩm khác như sữa, ngũ cốc. Vitamin B12 rất quan trọng trong việc hình thành hồng cầu và dây thần kinh. Việc cơ thể không sản xuất đủ hồng cầu có thể dẫn đến bệnh thiếu máu.
- Protein: ⅔ các loại protein đến từ thịt, cá và trứng. Tuy nhiên Protein cũng có thể tìm thấy trong các loại thực phẩm như ngũ cốc, các loại hạt, đậu và một số loại hoa quả.
- Chất sắt: Sắt là một chất có cả trong các thực phẩm từ động vật cũng như thực vật. Tuy nhiên chất sắt từ động vật dễ dàng hấp thụ hơn so với chất sắt tới từ thực vật. Điều này là do một số các thành tố trong thực vật ‘trói buộc’ chất sắt gây nên việc khó hấp thụ sắt thực vật cho cơ thể con người.
- Omega 3: Các nghiên cứu đã chứng minh rằng acid béo omega 3 trong các loài cá giúp tránh các bệnh về máu, đông cục máu trong cơ thể (một nguyên nhân gây ra tai biến mạch máu não). Ngoài ra, việc ăn cá giúp phòng tránh rất nhiều loại bệnh bao gồm cả bệnh tim.
Nhược điểm:
- Thịt chứa chất béo bão hòa hay còn được biết tới là saturated fats, một chất có khả năng gây ra việc hạn chế hấp thụ các chất béo thiết yếu cho việc cơ thể. Việc hấp thụ quá nhiều chất béo bão hòa có thể khiến cơ thể hoạt động kém linh hoạt hơn và hạn chế sự trao đổi dinh dưỡng trong tế bào. Ngoài ra nếu hàm lượng chất béo này quá cao có thể gây ra tăng cholesterol trong máu, gây ra các bệnh về tim mạch.
Ăn chay
Ưu điểm:
Protein thực vật: Protein có nguồn gốc từ thực vật giúp cơ thể tránh các bệnh như sỏi thận, các bệnh về loãng xương. Chính vì thế protein từ thực vật rất có lợi, đặc biệt là cho người lớn tuổi.
Vitamins và chất chống lão hóa: Antioxidant, hay còn được biết đến là chất chống lão hóa, ở trong Vitamin C, E và beta carotene; giúp cơ thể chống lại bệnh tật, phòng chống lão hóa. Antioxidant còn giúp trong việc hạn chế sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và ung thư vú. Antioxidant có rất nhiều trong các loại hoa quả và rau củ, những thực phẩm bắt nguồn thực vật. Chính vì thế khả năng mắc bệnh ung thư của người ăn chay chỉ bằng một nửa so với những người ăn mặn hoặc những người ít ăn sản phẩm từ thực vật.
Chất béo: Những người theo chế độ ăn chay không ăn thịt. Chính vì vậy hàm lượng chất béo trong cơ thể họ là rất thấp, giảm nguy cơ mắc các bệnh như mỡ máu hoặc các bệnh về tim mạch.
Nhược điểm:
Những người ăn chay cơ thể thường không có đủ Vitamin B12, một chất thường chỉ có trong thịt, trứng, cá.
Tuy nhiên, cơ thể con người chỉ cần một lượng vừa Vitamin B12 và những người theo chế độ ăn chay có thể hấp thụ nó bằng việc sử dụng các loại thực phẩm từ thực vật có chứa một lượng nhỏ B12 như sữa đậu nành hoặc ngũ cốc. Chỉ có ¼ protein đến từ các sản phẩm ngũ cốc, các loại hạt. Trong khi cơ thể chúng ta luôn cần protein cho các hoạt động của cơ thể. Chính vì thế những người theo chế độ ăn chay cần tìm nhiều nguồn protein đến từ thực vật hơn để đáp ứng đủ cho cơ thể.
3. Ăn chay và ăn mặn - nên chọn chế độ ăn uống nào?
Cả chế độ ăn chay và ăn mặn đều có những ưu và nhược điểm của riêng nó cho con người. Mỗi chế độ ăn đều đem lại lợi ích cho cơ thể trong từng khía cạnh khác nhau. Tuy nhiên qua việc phân tích trên cũng như theo lời của các chuyên gia dinh dưỡng:
Ăn chay sẽ rất có lợi cho những người có tuổi nhờ việc giúp cung cấp các chất xơ và chất chống lão hóa, cũng như khả năng giảm lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể để tránh các bệnh người có tuổi thường mắc phải như mỡ màu, đột quỵ hoặc bệnh tim. Ngoài ra, ăn chay còn rất có ích cho những người có tiền sử về bệnh tim hoặc các bệnh về máu. Không chỉ vậy, ăn chay cũng là một cách tốt giúp cho các bạn nữ vừa có thể hấp thụ đủ dinh dưỡng nhưng vẫn giữ được vóc dáng và chống lão hóa da hiệu quả.
Ăn mặn cực kỳ có ích cho những người thường vận động thể thao hoặc hay hoạt động ngoài trời. Ngoài ra việc ăn mặn cũng tốt cho việc phát triển cơ thể của những người đang trong độ tuổi phát triển. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều các thực phẩm từ động vật mà bỏ qua rau củ, hoa quả cũng sẽ rất không tốt cho cơ thể. Chính vì thế những người ăn mặn nên cần biết cân bằng chế độ ăn uống phù hợp để giữ cho cơ thể khỏe mạnh.
Không chế độ ăn nào là hoàn hảo cả, nhưng điều quan trọng nhất chính là hãy chọn cho mình chế độ ăn tốt nhất với thực trạng của bản thân để luôn có được một sức khỏe, tinh thần minh mẫn nhất trong cuộc sống.
Hy vọng với những thông tin mà Vị Lai mang lại có thể giúp bạn hiểu thêm về chế độ dinh dưỡng ăn chay và ăn mặn đem lại cho sức khỏe. Quý thực khách đang muốn tìm một chốn yên lành để thưởng thức các món chay bổ dưỡng, Vị Lại hoan hỉ chào đón Quý thực khách tới và khởi đầu cho một lối sống ăn chay lành mạnh. Để đặt bàn Quý thực khách vui lòng gọi Hotline: 0125 353 5656.
Nguồn: http://vilai.vn
