TOP 3 Cách làm Bánh canh chay NGON mê ly - ăn là ghiền
Những sợi bánh dai và “béo ngậy”, ăn kèm cùng nước lèo thơm ngon; đó chính là những điều làm nên một tô bánh canh “quyến rũ” lòng người. Là một trong những món ăn đặc trưng từ miền Trung, Nam Bộ, bánh canh dễ dàng chinh phục cả thực khách du lịch sành ăn nhất. Tuy nhiên, với những người ăn chay, thật khó để mua hoặc thưởng thức những món bánh canh chay ngon, đúng điệu và hợp khẩu vị. Qua bài viết này, quán cơm chay Hà Nội - Vị Lai xin giới thiệu đến quý bạn đọc 3 công thức giúp cho những người ăn chay có thể tự chế biến, thưởng thức những món bánh canh chay hấp dẫn ngay tại nhà.
Xem thêm:
1. Bánh canh chay nấu nấm xào
Vị ngon của nấm chắc đã không còn gì xa lạ với những người đã và đang ăn chay. Sự quyến rũ của nấm khi ăn cùng món bánh canh, dùng kèm với cải thảo giòn ngọt tươi mát, cùng một chút vị ngọt tới từ nước lèo sẽ làm bạn khó quên.

Nguyên liệu làm Bánh canh chay nấu nấm xào:
- 15g mộc nhĩ
- 15g nấm mướp khô
- Nấm hương
- Nấm mỡ trắng
- Nấm kim châm
- Nấm hải sản (hay còn gọi là nấm Shimeji)
- Hành lá
- Tỏi (bóc vỏ, nghiền nhỏ)
- Hành tây (để vỏ, cắt làm đôi)
- Tảo bẹ
- 30ml xì dầu
- Muối
- 30ml dầu thực vật
- Cải thảo: 200g
- Sợi bánh canh
- 2-4 miếng đậu phụ rán
- Rượu Mirin
Cách chế biến Bánh canh chay nấu nấm xào:
- Cho mộc nhĩ cùng nấm mướp vào trong chảo cùng 1 lít nước rồi đun. Khi nước, cho chảo ra ngoài và để khoảng 10 phút. Tiếp theo, cho nấm và mộc nhĩ ra ngoài.
- Lây một chiếc nồi, cho nấm kim châm, nấm hải sản, nấm mỡ trắng cùng hành lá, hành tây, tỏi và tảo bẹ vào. Cho nước vào nồi rồi đun, khi nước sôi bạn đóng nắp và để đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Trong lúc đun nhỏ lửa, thái mộc nhĩ và nấm mướp khô thành sợi và cho vào bát. Thái thêm hành lá và để riêng ra ngoài.
- Khi đã đun xong 20 phút, vớt hết nấm ở trong nồi ra để riêng. Cho xì dầu, một chút rượu Mirin khuấy đều và nếm thử nước dùng. Ta đã hoàn thành xong nước dùng.
- Cho 15ml dầu vào chảo rồi bỏ các loại nấm vào chiên khoảng 2 phút sau đó để ra đĩa. Tiếp đến cho thêm dầu ăn và bỏ cải thảo và đảo khoảng 3-4 phút đến khi chín. Sau đó bỏ ra đĩa cùng với nấm.
- Cho sợi bánh canh vào nước sôi đến khi chín rồi để ráo nước và cho vào một chiếc tô. Bỏ nấm cùng đậu phụ, cải thảo, một chút hành lá và nấm kim châm vào bát đựng sợi bánh canh. Cuối cùng chan nước dùng lên và thưởng thức món bánh canh chay thơm ngon.
2. Bánh canh chay kiểu Thái
Một chút “đổi gió” trong bữa ăn sẽ giúp bạn tránh khỏi sự nhàm chán với các món chay nấu từ cơm hay rau. Được nấu theo phong cách Thái Lan, tô bánh canh chay này mang trong mình một chút vị cay ngọt nhẹ trong nước dùng, vị ngọt tới từ cải thìa và đậu phụ ăn kèm. Tất cả kết hợp lại tạo nên một sự “tô điểm” đặc biệt trên bàn ăn của bạn.

Nguyên liệu làm Bánh canh chay kiểu Thái:
- Sợi bánh canh
- 400ml cốt dừa
- 90g bột cà-ri Thái chay
- 30ml xì dầu
- 15g ớt bột
- 45ml nước mắm chay
- Cà tím: 1 quả (cắt thành các miếng tròn ngang theo thân)
- Hành tây: 2 củ (thái thành các miếng dài 2-3cm)
- Ớt chuông: 2 quả (thái thành sợi)
- Cà rốt: 2 củ (thái miếng tròn)
- Cải thìa
- Cần tây (thái làm đôi)
- Cải xanh: 200g
- Hành lá
- Đậu phụ: 3-4 bìa (cắt thành miếng vuông nhỏ)
- Dầu ăn thực vật
Cách chế biến Bánh canh chay kiểu Thái:
- Cho sợi bánh canh vào một bát nước nóng và để ngâm trong đấy.
- Lấy một chiếc chảo, cho dầu ăn vào đun. Cho đậu vào rán khi dầu sôi đến khi chín (chú ý lật các miếng đậu liên tục để các mặt chín đều).
- Sử dụng một chiếc nồi to. Cho cốt dừa, 500ml nước, bột cà-ri, xì dầu, ớt bột, một ít nước măm vào và đun sôi. Khi nồi sôi, cho cà tím vào rồi đóng nắp, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó, cho hành tây vào rồi tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa.
- Bỏ bánh canh khỏi bát nước và để ráo cho vào tô.
- Cho các nguyên liệu còn lại (trừ đậu phụ và bánh canh) vào trong nồi nước dùng, khuấy đều lên và đun thêm 2 phút nữa.
- Để đậu phụ và hành lá vào trong tô đựng bánh canh, chan nước dùng lên và thưởng thức món ăn khi còn nóng.
3. Bánh canh chay xào
Với những người không thích các món nước hoặc là người hâm mộ những món xào, rán; đây quả thực là một món ăn không thể bỏ qua. Sợi mì dai,dày được xào cùng các loại rau củ bổ dưỡng như nấm, ớt chuông, bông cải; chắc chắn sẽ làm thỏa mãn những “vị giác” khó tính nhất.

Nguyên liệu làm Bánh canh chay xào:
- 400g sợi bánh canh
- 15ml dầu thực vật
- 2 nhánh tỏi (bóc vỏ, băm nhỏ)
- 5g bột gừng
- Hành lá
- 150g bông cải xanh
- 150g nấm hương
- Ớt chuông: nửa quả
- 50ml xì dầu
- 30ml dấm gạo
- 30g đường nâu
- 30ml nước
- 15g bột ngô
- Dầu mè
Cách chế biến Bánh canh chay xào:
- Cho sợi bánh canh vào nước nóng, ngâm trong 5 phút rồi lấy ra, để ráo nước.
- Cho xì dầu,dấm gạo, đường nâu, 30ml nước cùng bột ngô vào cùng một chiếc bát rồi đánh đều lên để làm sốt.
- Đun nóng chảo, cho dầu vào rồi bỏ hành, tỏi, gừng vào phi. Tiếp đến, cho bông cải, nấm cùng ớt chuông vào vào đảo. Khi đang đảo, cho thêm 45ml nước vào chảo đảo cùng đến khi nước bay hơi hết.
- Cho bánh canh vào, đổ nước sốt từ trong bát đều vào chảo rồi xào mì liên tục, đều tay.
- Sau 2-3 phút, cho món bánh canh xào chay ra đĩa và ăn ngay trước khi nguội.

Trên đây là 3 công thức giúp bạn có được những món bánh canh chay thơm ngon tại nhà. Chúc quý bạn đọc thực hiện thành công và làm phong phú hơn thực đơn món chay mỗi ngày của mình.
Nguồn: vilai.vn
Ngày đăng: 19/07/2018 | Người
đăng: