Vegan là gì - Những điều có thể bạn chưa biết

Khi ăn chay không chỉ còn giới hạn vì lý do tâm linh, mà dần trở thành trào lưu phổ biến. Chính vì thế, những thuật ngữ về ăn chay trong tiếng Anh cũng được nhiều người biết tới. Tuy nhiên, có nhiều người vẫn luôn thắc mắc “vegan là gì?” hay "vegan food là gì". Cùng nhà hàng ăn chay ở Hà Nội - Vị Lai tìm hiểu nhanh qua bài viết dưới đây nhé!

1. Vegan là gì? Nguồn gốc của “Vegan” và “Vegetarian”

Để trả lời được câu hỏi “vegan là gì”, chúng ta phải quay về nguồn gốc của từ “vegetarian”. Không ai biết được từ “vegetarian” chính xác có từ lúc nào, nhưng theo lịch sử, từ “vegetarian” được dùng đại trà vào những năm 1830. Trong thời điểm này, từ “vegetarian” được sử dụng trong các chiến dịch, cuộc biểu tình để xin chính phủ cấm rượu (vào ngày đó, giáo hội nhà thờ khuyến khích ăn chay).

Từ vegan thực chất không phải viết tắt của vegetarian, mà là hai từ hoàn toàn khác nhau. Vegetarian là từ để chỉ người ăn chay, còn Vegan là chỉ những người ăn chay trường.

Từ Vegan được Donald Watson nghĩ ra và sử dụng vào năm 1944, như một tuyên bố phản đối những người “ăn chay thông thường”. Quay ngược về lịch sử, đầu những năm 1940, khi người ăn chay nhưng vẫn dùng trứng, sữa. Bởi vì quan điểm lúc đó, mọi người nghĩ rằng ăn chay chỉ là sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc rau củ, không ăn các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Nhưng Donald Watson không đồng ý như vậy, ông cho rằng, ăn chay không chỉ là không ăn thịt. Với ông, ăn chay đúng phải là không sử dụng bất cứ thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật. Đó mới chính là cách tỏ lòng yêu thương và làm hại các loài động vật.

Tóm lại, bạn có thể nhìn rõ được sự khác biệt giữa ”vegan” và ”vegetarian”:

• Vegetarian: Người không ăn thịt, chỉ ăn các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật.
• Vegan: Người không sử dụng bất cứ sản phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, bao gồm cả trứng, sữa.

Thông thường, những người nước ngoài tự nhận mình là ”vegetarian”, họ có thể là những người ăn chay có trứng, hoặc những người ăn chay có sữa hoặc các sản phẩm sữa động vật. Còn những người là “vegan”, thực chất chính là những cá nhân ăn chay trường, nói không với tất cả các sản phẩm từ động vật.

2. Vegan food là gì?

Cùng với câu hỏi “vegan là gì”, có nhiều người mới tìm hiểu về các món ăn chay cũng có chung thắc mắc “vegan food là gì”. Vegan food là những thực phẩm được người ăn chay trường sử dụng, điều đó có nghĩa là “vegan food” không bao gồm trứng, mật ong hoặc sản phẩm bất kỳ có nguồn gốc từ động vật. Hiện nay, có 4 loại sản phẩm “Vegan food” chính được cộng đồng người ăn chay trường sử dụng:

Hoa quả và rau củ:

Đây là nhóm thực phẩm được sử dụng nhiều nhất đối với bất kỳ người ăn chay nào. Bất kỳ loại hoa quả, rau củ nào cũng đều là sự lựa chọn tốt cho sức khỏe. Nhưng cần chú ý cân bằng lượng dinh dưỡng cho cơ thể bằng việc sử dụng đa dạng các thực phẩm đến từ hoa quả, rau củ. Ngoài ra, là người ăn chay trường, bạn cần chú ý nếu ăn kèm hoa quả với sữa chua hoặc bơ,.v.v. thì những sản phẩm ăn kèm đó nên có nguồn gốc từ thực vật như sữa chua làm từ dừa, sữa chua đậu nành.

Các cây họ đậu, các loại hạt, hạt giống

Vấn đề về hàm lượng protein trong cơ thể sẽ là một vấn đề khi bạn ăn chay trường. Tuy nhiên, các loại cây họ đậu, các loại hạt lại chính là nguồn protein giá trị từ thực vật. Các loại đậu như đậu gà, đậu lentil, đậu đen, đậu phộng.v.v. chứa một lượng protein rất cao.

Các loại hạt, hạt giống cũng luôn nằm trong menu của những người theo phong cách “vegan”. Nhờ khả năng cung cấp các chất béo, protein có lợi, những loại hạt như hạt dẻ, hạt mè, hạt hướng dướng.v.v., được sử để chế biến rất nhiều loại thực phẩm. Nhưng bạn cũng cần chú ý, các loại hạt chứa lượng calo rất cao, nên cần tránh chế biến cùng với đồ ngọt, đảm bảo cho sức khỏe.

Ngũ cốc nguyên hạt

Người ăn chay “vegan ” có rất nhiều lựa chọn về thực phẩm được làm từ các loại ngũ cốc như mì ý, bánh mì ngũ cốc, gạo nâu, hạt quinoa.v.v. đây có thể coi là nguồn cung cấp tinh bột chính cho người ăn chay trường.

Các thực phẩm thay thế và sản phẩm ăn chay

Hiện nay, bạn có thể tìm thấy rất nhiều các loại thực phẩm ăn chay tổng hợp, thực phẩm ăn chay thay thế như bột yến mạch, đậu phụ.v.v. hoặc những thực phẩm thay thế thịt như nấm, gà chay đông lạnh, thịt lợn chay đông lạnh,.v.v.

Vậy sau khi có được câu trả lời vegan là gì và các loại thực phẩm vegan food là gì, bạn có suy nghĩ như thế nào? Nếu bạn có ý định ăn chay, bạn sẽ chọn “vegan” hay “vegetarian”? Mong rằng, bài viết của Vị Lai đã giúp bạn có thêm những thông tin bổ ích, không chỉ trong phạm trù ý nghĩa mà còn giúp bạn hiểu rõ về định hướng ăn chay của bản thân.

>>> Xem thêm:  Ăn lẩu chay Hà Nội ở đâu ngon nhất?